專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？
廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，中式餐飲承包，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
食堂廚務人員的個人衛(wèi)生管理
1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，合肥餐飲承包，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，餐飲承包價格，發(fā)型和發(fā)長不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，餐飲承包哪家好，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。
2．男工作人員嚴禁留長頭發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3．嚴禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4．嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、襪或其它私人物品。
5．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
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